高瓜

風舞輕揚

                                                高瓜

      高瓜、蓮藕、菱角，是小時候家鄉常見的三種水生美味。蓮藕藏在淤泥里，菱角漂在水面上，高瓜長在莖桿間。蓮藕、菱角是村里人種植的，有勞作之苦，看護嚴格。高瓜多是野生野長，采擷沒有人問。

      夏末初秋，高瓜漸次成熟，飽飽鼓鼓擠在莖丫間。走在河邊，耽眼瞅見了，就不會放過，卷腿抹胳趟到水里，兩手使勁一掰，青青嫩嫩的高瓜硬生生被拽了下來，要是只有幾根，就將外皮扒去，一邊走一邊嚼著嫩白的瓜棒，脆生生的滿嘴清香；要是掰多了，就用衣服包裹起來，光著膀子拎回家。

    高瓜多與蒲絨同生，所以，遇見了一大片密密匝匝的蒲絨草，定可以發現隱藏其中的高瓜。采高瓜不但是農村小孩子的樂趣，大人們也采，只是不像小孩子那樣不擇時機，也不像小孩子那樣野蠻無理。午后的陽光是一天中最熱的時候，吃了午飯，別把鐮刀，帶根繩子，一個柳筐，一大片高瓜草是早就尋好了的，直接奔著那片水域，連衣帶褲下到河里，選桿粗腰壯的，手正好壓在高瓜的下部下刀，一點不會傷到高瓜根。割好的高瓜打成捆，拖到岸邊，去掉梢頭，用柳筐背回家。

    高瓜是水生食材，上岸后容易發黑變質，要趁新鮮時吃。那時候農村人家平常日子很少有肉，多是干炒高瓜，斜著將高瓜切成段，放油鍋里爆炒，盛在盤子里，吃起來柔嫩清滑，很有肉的質感。現在，生活條件好了，可以將高瓜和回鍋肉、牛肉等炒著吃，但無論怎么做法，似乎都沒有小時候單吃高瓜有味道。

    江南人把高瓜叫茭白，與鱸魚、莼菜并稱“江南三大名菜”。 把高瓜叫作“茭白”，名字更妥帖，涵蓋了高瓜的色和秉性，也更詩意一些，很合江南人雅致的生活情調。《晉書*張翰傳》里記載：吳中人張翰久在洛陽做官，一日見秋風起，十分思念家鄉的菰菜、莼羹、鱸魚美味，對左右人說：“人生貴適志，何能羈官數千里，以邀名爵乎？”寫下了著名的《思吳江歌》：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”遂罷官而歸。家鄉的味道根深蒂固，連高官厚祿也拴不住游子的心。同是資深吃貨的蘇東坡讀后，深有感觸，寫詩贊曰：“ 浮世功名食與眠，季鷹真得水中仙。不須更說知幾早,直為鱸魚也自賢。”
     古代人稱高瓜為“菰”，在唐代以前，高瓜被當作糧食作物栽培的，結的種子叫菰米或雕胡，與稌、黍、稷、粱、麥合稱“六谷”，吃起來很有香味，大詩人李白有：““跪進雕胡飯，月光照素盤”之詩句。既然被作為一種糧食作物種植，那么，只要能夠適合生長的地方，應該都有高瓜的身影。可惜,古人隨處可見的普通的高瓜,現在卻很難尋覓了。

      炎炎夏季，又是高瓜生長的季節，家鄉的河湖溝汊，是否還有一片勃勃野生的高瓜？

lyz457615897

高瓜是不是叫茭白

白馬湖人家

確是茭白

白馬湖人家

高瓜，應該是蒿瓜吧？

白馬湖人家

水靈靈的美文。

春華秋實123

為美文點贊！

洎甴洎恠

白馬湖人家 發表于 2017-6-6 09:11
高瓜，應該是蒿瓜吧？

蒿讀hāo，應該是茭瓜吧，淮安有的地方方言教書說成高書，茭也讀成高了吧

文心月

但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快，顯屬斐然之作——樓主此文即如是

水天

有景致，有實用。從現實中來，到文化中去。樸實的高瓜有了傳記似的記述。真不錯。尤其是蘇北水鄉人。讀著親切。

風舞輕揚

lyz457615897 發表于 2017-6-6 09:06
高瓜是不是叫茭白

是滴。謝謝閱讀。問好。

風舞輕揚

白馬湖人家 發表于 2017-6-6 09:11
水靈靈的美文。

謝謝白馬湖人家文友的點評。問好。

風舞輕揚

春華秋實123 發表于 2017-6-6 09:21
為美文點贊！

謝謝春華秋實文友點評。問好。夏安。

風舞輕揚

洎甴洎恠 發表于 2017-6-6 09:52
蒿讀hāo，應該是茭瓜吧，淮安有的地方方言教書說成高書，茭也讀成高了吧

我們這叫高瓜。名字有點土氣，但有家鄉的味道。

風舞輕揚

文心月 發表于 2017-6-6 17:38
但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快，顯屬斐然之作——樓主此文即如是

謝謝文版主的點評，高亮。您的鼓勵是我涂鴉前進的動力。

風舞輕揚

水天 發表于 2017-6-6 17:47
有景致，有實用。從現實中來，到文化中去。樸實的高瓜有了傳記似的記述。真不錯。尤其是蘇北水鄉人。讀著親 ...

謝謝水天文友的點評、鼓勵。您的文章我也喜歡讀。問好。夏安。

白馬湖人家

風舞輕揚 發表于 2017-6-6 18:37
謝謝白馬湖人家文友的點評。問好。

是前來學習的。

山谷幽蘭

炎炎夏季，又是高瓜生長的季節，家鄉的河湖溝汊，是否還有一片勃勃野生的高瓜？------我估計我們小時候水域地帶隨處可采摘的“高瓜”，現在難覓蹤影了吧，如果還有成片的，大多也是人工種植的了！昨天中午去朋友的小飯堂吃了“高瓜"肉餃，今天就來拜讀您的大作，緣分哈！
非常贊同文版的評論：”但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快，顯屬斐然之作——樓主此文即如是！“