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[散文] 高瓜

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風舞輕揚

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山子湖

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發表于 2017-6-6 07:23 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 風舞輕揚 于 2017-6-6 19:53 編輯



                                                高瓜
      高瓜、蓮藕、菱角,是小時候家鄉常見的三種水生美味。蓮藕藏在淤泥里,菱角漂在水面上,高瓜長在莖桿間。蓮藕、菱角是村里人種植的,有勞作之苦,看護嚴格。高瓜多是野生野長,采擷沒有人問。
      夏末初秋,高瓜漸次成熟,飽飽鼓鼓擠在莖丫間。走在河邊,耽眼瞅見了,就不會放過,卷腿抹胳趟到水里,兩手使勁一掰,青青嫩嫩的高瓜硬生生被拽了下來,要是只有幾根,就將外皮扒去,一邊走一邊嚼著嫩白的瓜棒,脆生生的滿嘴清香;要是掰多了,就用衣服包裹起來,光著膀子拎回家。
    高瓜多與蒲絨同生,所以,遇見了一大片密密匝匝的蒲絨草,定可以發現隱藏其中的高瓜。采高瓜不但是農村小孩子的樂趣,大人們也采,只是不像小孩子那樣不擇時機,也不像小孩子那樣野蠻無理。午后的陽光是一天中最熱的時候,吃了午飯,別把鐮刀,帶根繩子,一個柳筐,一大片高瓜草是早就尋好了的,直接奔著那片水域,連衣帶褲下到河里,選桿粗腰壯的,手正好壓在高瓜的下部下刀,一點不會傷到高瓜根。割好的高瓜打成捆,拖到岸邊,去掉梢頭,用柳筐背回家。
    高瓜是水生食材,上岸后容易發黑變質,要趁新鮮時吃。那時候農村人家平常日子很少有肉,多是干炒高瓜,斜著將高瓜切成段,放油鍋里爆炒,盛在盤子里,吃起來柔嫩清滑,很有肉的質感。現在,生活條件好了,可以將高瓜和回鍋肉、牛肉等炒著吃,但無論怎么做法,似乎都沒有小時候單吃高瓜有味道。
    江南人把高瓜叫茭白,與鱸魚、莼菜并稱“江南三大名菜”。 把高瓜叫作“茭白”,名字更妥帖,涵蓋了高瓜的色和秉性,也更詩意一些,很合江南人雅致的生活情調。《晉書*張翰傳》里記載:吳中人張翰久在洛陽做官,一日見秋風起,十分思念家鄉的菰菜、莼羹、鱸魚美味,對左右人說:“人生貴適志,何能羈官數千里,以邀名爵乎?”寫下了著名的《思吳江歌》:“秋風起兮木葉飛,吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸,恨難禁兮仰天悲。”遂罷官而歸。家鄉的味道根深蒂固,連高官厚祿也拴不住游子的心。同是資深吃貨的蘇東坡讀后,深有感觸,寫詩贊曰:“ 浮世功名食與眠,季鷹真得水中仙。不須更說知幾早,直為鱸魚也自賢。”
     古代人稱高瓜為“菰”,在唐代以前,高瓜被當作糧食作物栽培的,結的種子叫菰米或雕胡,與稌、黍、稷、粱、麥合稱“六谷”,吃起來很有香味,大詩人李白有:““跪進雕胡飯,月光照素盤”之詩句。既然被作為一種糧食作物種植,那么,只要能夠適合生長的地方,應該都有高瓜的身影。可惜,古人隨處可見的普通的高瓜,現在卻很難尋覓了。
      炎炎夏季,又是高瓜生長的季節,家鄉的河湖溝汊,是否還有一片勃勃野生的高瓜?







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發表于 2017-6-6 09:06 | 只看該作者
高瓜是不是叫茭白
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發表于 2017-6-6 09:11 | 只看該作者
確是茭白
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發表于 2017-6-6 09:11 | 只看該作者
高瓜,應該是蒿瓜吧?
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發表于 2017-6-6 09:11 | 只看該作者
水靈靈的美文。
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春華秋實123
     
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    發表于 2017-6-6 09:21 | 只看該作者
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    發表于 2017-6-6 09:52 來自手機 | 只看該作者
    白馬湖人家 發表于 2017-6-6 09:11
    高瓜,應該是蒿瓜吧?

    蒿讀hāo,應該是茭瓜吧,淮安有的地方方言教書說成高書,茭也讀成高了吧
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    文心月
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    發表于 2017-6-6 17:38 | 只看該作者
    但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快,顯屬斐然之作——樓主此文即如是


    男人的巔峰狀態在于奮斗中的不斷成熟。
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    發表于 2017-6-6 17:47 | 只看該作者
    有景致,有實用。從現實中來,到文化中去。樸實的高瓜有了傳記似的記述。真不錯。尤其是蘇北水鄉人。讀著親切。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:36 | 只看該作者
    lyz457615897 發表于 2017-6-6 09:06
    高瓜是不是叫茭白

    是滴。謝謝閱讀。問好。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:37 | 只看該作者
    白馬湖人家 發表于 2017-6-6 09:11
    水靈靈的美文。

    謝謝白馬湖人家文友的點評。問好。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:38 | 只看該作者
    春華秋實123 發表于 2017-6-6 09:21
    為美文點贊!

    謝謝春華秋實文友點評。問好。夏安。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:39 | 只看該作者
    洎甴洎恠 發表于 2017-6-6 09:52
    蒿讀hāo,應該是茭瓜吧,淮安有的地方方言教書說成高書,茭也讀成高了吧

    我們這叫高瓜。名字有點土氣,但有家鄉的味道。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:40 | 只看該作者
    文心月 發表于 2017-6-6 17:38
    但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快,顯屬斐然之作——樓主此文即如是

    謝謝文版主的點評,高亮。您的鼓勵是我涂鴉前進的動力。
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     樓主| 發表于 2017-6-6 18:41 | 只看該作者
    水天 發表于 2017-6-6 17:47
    有景致,有實用。從現實中來,到文化中去。樸實的高瓜有了傳記似的記述。真不錯。尤其是蘇北水鄉人。讀著親 ...

    謝謝水天文友的點評、鼓勵。您的文章我也喜歡讀。問好。夏安。
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    發表于 2017-6-7 14:20 | 只看該作者
    風舞輕揚 發表于 2017-6-6 18:37
    謝謝白馬湖人家文友的點評。問好。

    是前來學習的。
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    發表于 2017-6-7 16:36 | 只看該作者
    炎炎夏季,又是高瓜生長的季節,家鄉的河湖溝汊,是否還有一片勃勃野生的高瓜?------我估計我們小時候水域地帶隨處可采摘的“高瓜”,現在難覓蹤影了吧,如果還有成片的,大多也是人工種植的了!昨天中午去朋友的小飯堂吃了“高瓜"肉餃,今天就來拜讀您的大作,緣分哈!
    非常贊同文版的評論:”但若一種食材能被文字描述的栩栩如生而讓人欲要一吃為快,顯屬斐然之作——樓主此文即如是!“
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